Vol. 20 No. 1 (2025): Prosiding PTBB 2025

Articles

• PYUBEE CAKE: INOVASI PUTU AYU DENGAN SUBSTITUSI UBI UNGU SEBAGAI CEMILAN KAYA SERAT DAN ANTIOKSIDAN BAGI GEN-Z

  Vinka Latifah, Kokom Komariah

  • PDF

• SUBSTITUSI JAMUR TIRAM PADA SATE LILIT SEBAGAI PENAMBAH KANDUNGAN SERAT PANGAN

  Aryobimo Maulana

  • PDF

• CARROLEN SUBTITUSI WORTEL PADA PUFF PASTRY DENGAN ISIAN SELAI WORTEL SEBAGAI DESSERT TINGGI SERAT UNTUK MASYARAKAT

  Bramasta Elmana Sadewa, Fitri Rahmawati

  • PDF

• INOVASI MASHED UBI JALAR SEBAGAI PENGGANTI KENTANG YANG RENDAH INDEKS GLIKEMIK

  Zahra Widhia

  • PDF

• CARROT CAKE SUBSTITUSI MOCAF DAN INULIN SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN SERAT

  Fitrah El Ridha, Andian Ari Anggraini

  • PDF

• INOVASI SORGUM CRUNCHIES: COOKIES FREE GLUTEN DAN TINGGI SERAT SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM

  Cindy Eka Pratiwi

  • PDF

• BREAD PUDDING SUBSTITUSI UBI JALAR (Ipomea Batatas L) CILEMBU SEBAGAI DESSERT BERSERAT UNTUK GENERASI Z

  Fathya Nuna Kusuma, Fitri Rahmawati

  • PDF

• REDMELT: PRALINE DENGAN ISIAN KARAMEL DAN KACANG MERAH SEBAGAI CAMILAN TINGGI SERAT

  Salma Azizah Setyawan, Badraningsih Lastariwati

  • PDF

• KREASI BROWNIES KUKUS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG WHOLE WHEAT UNTUK GAYA HIDUP SEHAT REMAJA

  Sinantia Nur Amanda, Badraningsih Lastariwati

  • PDF

• SNACK BAR DENGAN SUBTITUSI TEPUNG PISANG DAN KOMBINASI OAT SEBAGAI SUMBER SERAT BAGI OLAHRAGAWAN

  Dava Nur Ratnasari, Nani Ratnaningsih

  • PDF

• SO’Tahu: PENGEMBANGAN SOSIS AYAM FUNGSIONAL DENGAN PENAMBAHAN AMPAS TAHU SEBAGAI SUMBER SERAT PANGAN

  Shinta Hardianti Krismawan, Fitri Rahmawati

  • PDF

• INOVASI RAVIOLI PASTA DENGAN SUBTITUSI PUREE LABU KUNING SEBAGAI MAKANAN TINGGI SERAT

  Sherlyn, Badraningsih Lastariwati

  • PDF

• INOVASI CRAQUELIN TEPUNG UBI ORANYE DAN ISIAN SELAI BUAH NAGA SEBAGAI SNACK SUMBER SERAT UNTUK GEN Z

  Hela Aisyah Hanivia, Nani Ratnaningsih

  • PDF

• BEANOVA PIE KREASI TEPUNG KACANG HIJAU DENGAN ISIAN BERGIZI TINGGI SERAT

  Lusiana Putri Nadira

  • PDF

• BISKUIT SANDWICH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI UNGU SEBAGAI PRODUK INOVATIF BERSERAT

  Odelia Sabrina Pinarto, Andian Ari Anggraeni

  • PDF

• SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF SEBAGAI ALTERNATIF PASTA BERSERAT PADA PRODUK SPAGHETTI BOLOGNESE

  Isnaini Lakshita Mlatti, Kokom Komariah

  • PDF

• FRUIT VEGGIE LEATHER DARI KEMBANG KOL, BUAH NAGA, DAN BUAH NANAS SEBAGAI SUMBER SERAT UNTUK ANAK ANAK

  Shilfi Rizqina Efendi, Nani Ratnaningsih

  • PDF

• SOYBERRY TARLETS: DESSERT SEHAT DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI YANG TINGGI SERAT

  Oktiva Dwi Lestari, Marwanti

  • PDF

• UBEBLISS: INOVASI CUPCAKE SUBTITUSI TEPUNG UBI UNGU SEBAGAI CAMILAN KREATIF DAN SEHAT

  Andrea Dafa Johanda, Andian Ari Anggraeni

  • PDF

• BURGER DENGAN SUBSTISUTI KENTANG YANG DIPADUKAN DENGAN PATTY YANG DIGEMARI OLEH REMAJA

  Riski Amalia Farah Hilma, Badranigsih Lastariwati

  • PDF

• PEMANFAATAN BAHAN LOKAL DAN PERBANDINGAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP ENERGY BAR

  Ainun Najah

  • PDF

• SUBTITUSI PUREE WORTEL YANG KAYA VITAMIN A PADA BROWNIES BAGI REMAJA DENGAN GANGGUAN MIOPIA

  May Esterlita Munte, Kokom Komariah, Endang Multyatiningsih

  • PDF

• TTEOKTANGTAN: TTEOKBOKKI DENGAN SUBTITUSI TEPUNG KACANG MERAH YANG TINGGI SERAT

  Aisyah Muthmainnah, Marwanti Muthmainnah

  • PDF

• BEAN CRUNCH: CAMILAN SUMBER SERAT BEBAS GLUTEN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG KACANG MERAH UNTUK REMAJA

  Rahdila Haura Sa’adah, Nani Ratnaningsih

  • PDF

• SUBSTITUSI TEPUNG UMBI GANYONG PADA GANYONG LOLLICRUSH SEBAGAI SUMBER SERAT UNTUK ANAK-ANAK

  Sabrina Qotrunnada, Nani Ratnaningsih

  • PDF

• VISUALISASI LAGU LUKISAN TANAH AIR PADA DESAIN BUSANA PRIA MENGGUNAKAN CLO3D

  Afif Ghurub Bestari, Lilik Masruroh Hidayah

  • PDF

• BROWNIES CHIPS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KULIT PISANG KEPOK DAN TOPPING ALMOND SLICE SEBAGAI CAMILAN TINGGI SERAT UNTUK PENDERITA HIPERTENSI

  Chafidhoturrohmah, Fitri Rahmawati

  • PDF

• INOVASI KULIT GYOZA BERBAHAN DASAR PUREE UBI UNGU SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN TINGGI SERAT BAGI KONSUMEN PENDERITA DIABETES MELLITUS

  Salsabilla Rizky Aditha, Marwanti Aditha

  • PDF

• ICEBOX COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH DAN KACANG HIJAU SEBAGAI CAMILAN TINGGI SERAT PANGAN UNTUK REMAJA

  Romadhona Tri Wahyuningsih, Nani Ratnaningsih

  • PDF

• CHOCO MUFFIN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI UNGU TINGGI SERAT

  Putri Afnan Nafi’ah, Marwanti Pinarto

  • PDF

• BETELLA CHICKEN ROLL TINGGI SERAT DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN EKSTRAK BIT

  Aza Sabila, Ichda Chayati

  • PDF

• BROFFINE CHOCO ALMOND: DESSERT GLUTEN FREE YANG SEHAT DENGAN SUBTITUSI TEPUNG SORGUM KAYA AKAN SERAT

  Taniya Nasywa Shafa, Marwanti

  • PDF